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        分享:雅安黑茶的前世今生

        2021-12-30 06:03分类:四川藏茶 阅读:

         

          横断山脉东麓、四川盆地西缘,有一个古老美丽的地方,历来享有“川西咽喉”“青藏门户”“民族走廊”之美誉,这就是雅安。

          藏茶”二字最早见于清朝末年《四川官报》1907年第九册中的四川商办藏茶公司筹办处章程。这份章程说:“本处系奉盐茶劝业道宪札饬详奉督宪批准,专为组织公司振兴茶务,保护利权而设。”其办公地点在“雅州府城内,暂借雅安茶务公所为处所”。雅安藏茶之名从此诞生。

          茶叶在唐代以前名称很多,陆羽《茶经》问世以后,一般统称为茶或茶叶。雅安藏茶,则在各个历史时期有着不同的名称。

          最具代表性的名称出自五代毛文锡《茶谱》:“临邛数邑茶,又有火番饼,每饼重四十两,入西番、党项,重之。如中国名山者,其味甘苦。”由此可见,雅安所产茶叶当时已是西部地区各民族同胞重要的民生之茶。

          改革开放以来,国家对边销茶工作高度重视。1992年,国家民委等五部委确定全国边销茶定点生产企业共16家,其中四川4家,全部在雅安,数量占全国四分之一;2002年,国家七部委确定全国定点生产企业25家,其中四川10家有6家在雅安,也约占全国的四分之一;2013年,国家民委等部委再次确定“十二五”期间全国边销茶定点生产企业38家,其中四川11家有5家在雅安;2018年,雅安8家企业成为全国边销茶定点生产企业,其重要地位更加凸显。

          2007年7月,雅安藏茶协会正式成立。恰逢雅安藏茶之名称诞生百年,曾经书写“抵外保内”光辉篇章、为国成名的“雅安藏茶”,重新回归大众视野,并由此拉开了政府主导、部门支持、企业主体、行业牵头,以市场为导向,共同推动雅安藏茶区域公用品牌建设,促进雅安藏茶重塑辉煌的大幕。

          雅安藏茶是中国黑茶的典型代表。我国高校教材《制茶学》说:“(黑茶)起源于11世纪前后,四川绿茶运销西北,交通不便,运输困难,必须压缩体积,蒸制为边销团块茶,便于长时远运。绿毛茶加工为团块茶的半成品,要经过20多天湿堆才能变黑。通过这样实践,有了变色的认识,就采取新的技术措施,发明了黑毛茶的制法。”

          2008年6月,南路边茶制作技艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。四川仅此一家。由此,雅安市9家藏茶企业名列非遗保护传承单位。同年,中国茶叶流通协会发文:“为缅怀与彰显雅安边茶在推动汉藏贸易发展、促进民族团结、维护边疆稳定等方面所起到的巨大作用,纪念和传承雅安边茶为中华民族保留的厚重历史内涵和丰富边茶文化,经慎重研究,决定授予雅安市‘中国藏茶之乡’称号。”

          2011年10月,文化部公布我国第一批国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地,雅安市友谊茶叶有限公司上榜。全国茶界仅四川南路边茶、云南普洱茶两家入选,其意义非同一般。

          2021年8月,四川省委宣传部等7部门联合组织评选,雅安茶厂股份有限公司等10个单位被评为第一批四川省非物质文化遗产保护传承基地,在全川茶叶企业中也仅此一家。

          1983年,雅安地区派技术人员前往西藏波密县易贡农场茶厂,指导茶树栽培、茶园管理,开展技术培训,生产加工“金尖”茶、细茶,获得成功。

          1985年,西藏自治区成立20周年大庆,国营雅安茶厂受命生产“康砖”“金尖”40多万份礼品茶,经中央代表团赠送给西藏各族农牧民群众每户1份。

          1986年8月,时任全国人大常委会副委员长班禅额尔德尼·确吉坚赞视察国营雅安茶厂,并亲笔题词(藏文意译):“煦风送暖催春意,碧玉绿叶舞新姿,馨音扑鼻味醇美,雅安茶叶迎嘉宾。”

          这种享有“团结茶”“民生茶”等美誉、蕴含特殊重要意义的雅安藏茶,以蒙顶山茶区生产的茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、渥堆、紧压(或做形)、干燥等工艺加工而成,具有“褐叶红汤”的主要品质特征。广义的雅安藏茶,包括传统藏茶(主要品种有“康砖”“金尖”等,适用《康砖茶》《金尖茶》国家标准)和新型藏茶。狭义的雅安藏茶,仅指选用优质成熟鲜叶原料,运用传统制作工艺原理研制开发的新型藏茶,适用《雅安藏茶》行业标准。新型藏茶不仅继承传统藏茶特有的口感、风味、功效和内含物质,而且在品种、包装、饮用方式、收藏、装饰等方面,更适合现代人健康、养生的生活理念。

          雅安藏茶外形褐黑油润,汤色红黄明亮,香气浓郁持久,滋味醇和悠长。尤其加入酥油、盐、核桃仁碎粒等搅拌而成的酥油茶、奶茶,更是我国汉、藏等各族同胞十分喜爱的饮品。

          进入新的历史时期,在党中央、国务院的关怀下,在四川省委省政府的支持下,雅安市各级党委政府高度重视茶产业发展,为适应市场需求,促进产业发展,在广泛调研、反复论证的基础上,确立了“粗茶细作”“全民共饮”的产销思路,不断推动产品和产业创新发展。

          2008年9月,全国边销茶工作会议在雅安召开。同年10月,“川茶情深 感恩中国”系列活动在北京举行,四川雅安、云南普洱、福建福鼎等三市领导同台宣传推介茶叶产品。

          2012年3月,在第八届蒙顶山国际茶文化旅游节开幕式上,西藏佛学院委派代表向雅安蒙顶山赠送了特制的“藏茶之源”唐卡。

          2019年11月,首届中国·雅安藏茶文化旅游节在中国藏茶城茶祖广场开幕,中国藏茶联盟成立、中国藏茶健康中国高峰论坛举办、雅安藏茶优秀经销商颁奖、雅安藏茶展销等一系列活动吸引了众多客商和游人。

          目前,雅安藏茶公用品牌评估价值达20.71亿元,多次被评为中国黑茶“最具资源力品牌”,雅安市也先后荣获“中国藏茶之乡”“中国名茶之乡”“中国最具茶文化魅力城市”“中国茶都”等称号。历史悠久、蕴含厚重的雅安藏茶,正在迎来更加美好的明天。

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